Кундюбки — постное блюдо старорусских монахов

Идет уже вторая неделя поста, самое время вспомнить о таком замечательном блюде, как кундюбки.

Кундюбки были упомянуты в списке блюд, поданных на царский стол в XVII веке, и на столах в монастырях они были частыми гостями. А потом забыли про них

Кундюбки могли бы быть похожи на обыкновенные пельмени с грибной начинкой, если бы не разница в составе теста и технологии приготовления. Сделать их совсем несложно, а результат порадует даже тех, кто не следует посту.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 350 г;
• вода (кипяток) — 150 мл;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• соль — щепотка;

Для начинки:

• репчатый лук — 1 шт.;
• грибы — 500 г;
• соль — щепотка;
• острый перец — 0,5 ч. ложки;
• специи — 1 ч. ложки.

Приготовление

Просеиваем в миску муку, соединяем с солью и растительным маслом. Вливаем крутой кипяток и замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками на доске.

Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут под влажным теплым полотенцем. Тем временем готовим начинку. Мелко режем лук, обжариваем его слегка на растительном масле, затем добавляем порезанные грибы.

Посолить, добавить любимые специи. Я добавила острый перчик с маленького деревца по имени Дракоша, который растет у меня на подоконнике уже второй год.

Возвращаемся к тесту, раскатываем его тонко. Тесто очень эластичное, с ним приятно работать.

Вырезаем стаканом и выкладываем начинку

Складываем пополам и края закрываем вилкой

Теперь нужно запечь в духовке наши кундюбки, в этом их главное отличие от привычных пельменей.

Выпекаем до легкого румянца на пекарской бумаге при температуре в духовке +180°С

Затем складываем в удобную посуду, заливаем горячей водой, добавляем соль, лавровый лист и пару горошинок душистого перца

И вновь отправляем в духовку на 15 минут потомиться.

Очень вкусное блюдо готово, можно звать всех к столу!