Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не приобрело специфический запах: кулинарный секрет

В интернете и поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления утки. Но не во всех этих рецептах указан один кулинарный приём, который избавляет блюда из этой птицы от специфического запаха. Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не было испорчено — читайте далее!

Всё дело в гузке!

В гузке (хвостовой части утки) расположены сальные, или как ещё их называют, копчиковые железы. Этот парный трубчатый орган содержит жир (точнее, будет назвать его водоотталкивающей пропиткой), которым утка обрабатывает оперение от намокания. При помощи клюва она выдавливает секрет из сальной железы и смазывает им перья. Состав этого жира немного специфический и он по своим «вкусовым качествам» отличается от внутреннего и подкожного жира этой птицы.

Так вот именно содержимое этих желёз может испортить любое блюдо из утки, придав ему неприятный привкус и отталкивающий запах. Бульон, жаркое, запечённая и копчёная птица — неважно, не удалённые сальные железы негативно влияют на блюдо при любом способе приготовления. В общем, чтобы не пришлось оправдываться за дорогое блюдо, от которого гости воротят нос, необходимо удалить эти железы.

Как удалить копчиковые железы утки?

Существует два приёма удаления этих желёз — грубый и точечный. Грубый предполагает полное удаление гузки. Здесь наверняка — отсёк хвост и нет проблем!

У кур также имеется копчиковая железа, но она менее развита, чем у водоплавающих птиц.

Точечный — это удаления самих желёз из гузки. Он не очень простой в исполнении и подходит людям с задатками хирурга. Здесь нужно положить утиную тушку на брюшко, в верхней части хвоста сделать надрезы по обеим сторонам позвоночника и удалить железы. При вскрытии эти железы можно определить по специфическому жёлтому цвету.

А вы знали про это? Напишите в комментариях!

 

 


Источник: Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не приобрело специфический запах: кулинарный секрет
Опубликовал:
Теги: гость готовим дома кулинарные хитрости запах утка дело все

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Какие запахи отпугивают кошек
Какие запахи отпугивают кошек
0
Мужской журнал 08:01 14 янв 2022
Мучает неприятный запах изо рта?
Мучает неприятный запах изо рта?
2
Мужской журнал 05:01 07 ноя 2021
Система капельного полива для садовых роз Система капельного полива для садовых роз
Три бесплатных способа быстрого устранения неприятного запаха в салоне
Три бесплатных способа быстрого устранения неприятного запаха в салоне
5
Авто-Тема 20:05 06 окт 2021
Чем питался Петр I
Чем питался Петр I
6
Мужской журнал 08:00 25 дек 2021
Как убыхи потеряли княжество, а страна приобрела курорт Сочи
Как убыхи потеряли княжество, а страна приобрела курорт Сочи
6
Мужской журнал 10:01 11 янв 2022
9 кулинарных хитростей из Китая, которым нужно научить русских хозяек
9 кулинарных хитростей из Китая, которым нужно научить русских хозяек
2
Все о работе руками 13:01 13 сен 2021
Вырван шланг на АЗС: действия водителя, нужно ли платить штраф
Вырван шланг на АЗС: действия водителя, нужно ли платить штраф
17
Авто-Тема 11:01 09 янв 2022
Соцсети удалили аккаунт матери морпеха погибшего в Афганистане
Соцсети удалили аккаунт матери морпеха погибшего в Афганистане
8
Ваши новости 10:44 02 сен 2021
Кошки чуʙϲтʙуют запах ϲмерти
Кошки чуʙϲтʙуют запах ϲмерти
7
Мужской журнал 05:01 14 фев 2021
Что американцу вкусно, то русскому не съесть: 5 кулинарных странностей из-за океана
Что американцу вкусно, то русскому не съесть: 5 кулинарных странностей из-за океана
6
Мужской журнал 12:01 07 ноя 2021
Запахи, которые на дух не переносят мыши, помогут отпугнуть их от дома
Запахи, которые на дух не переносят мыши, помогут отпугнуть их от дома
3
Все о работе руками 14:01 05 окт 2020
Власти Китая запретили показывать по телевидению накрашенных мужчин и богатство
Власти Китая запретили показывать по телевидению накрашенных мужчин и богатство
0
Ваши новости 16:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства