Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче
Фруктовые сады на юге России по-особенному великолепны. А блюда из сочных плодов и ягод тем более: например,

Тутовник — лекарство от болезней



Фруктовые сады на юге России по-особенному великолепны. А блюда из сочных плодов и ягод тем более: например, варенье из тутовника и необычное угощение — тутовый мед

 

Село Герейхановское на юге Дагестана летом похоже на маленький рай. Зерифа Алимова приезжает в село на выходные. Летом — чтобы приготовить тутовый мед, он же сироп, и забрать на работу. Его она добавляет в ореховую халву или продает. Литр стоит 800 рублей

Тутовый мед, хотя его и называют медом, на самом деле не имеет никакого отношения к пчелам. Это густо уваренный сок ягод тутовника. Но сначала тутовник надо собрать. А это отдельная история.

— Трясем дерево палкой большой. Или ногами, если не падает. Это мужская работа. Мы, женщины, внизу. С дерева его собирать невозможно. По одной штуке как соберешь? — объясняет Зерифа.

К нашему приезду белый, мягкий и сочный тутовник, большой, как град, сам падает на землю. Курам, гусям и индюкам — раздолье. Дети и взрослые растягивают под деревьями огромную клеенку, держат ее в руках и ловят светлые ягоды, будто солнечного зайчика.

Белого тутовника в селе гораздо больше, чем черного. Оно и кстати: из черного сироп получается кисловатым.

— Мед должен быть сладким, мы ведь не добавляем сахар. Смешивать два сорта тоже не стоит — кислинка останется, — говорит Зерифа.

 

Рецепт тутового меда

На приготовление тутового сиропа уйдет целый день. Многих это останавливает, а зря, считает Зерифа.

— Он очень полезный. И печень очищает, и от стоматита лечит, и при ангине помогает, и при низком гемоглобине. Утром натощак пьешь ложку такого сиропа или размешиваешь с теплой водой — и все.

Кондитер засыпает десять небольших ведерок тутовника в большой, разогретый на костре казан. Ягоду не моет — иначе она не будет достаточно сладкой. В казане Зерифа руками выжимает из тутовника весь сок.

В казан надо добавить немного воды — одну десятую от объема тутовника.

— Вода выпарится, останется чистый мед, — говорит Зерифа.

Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела, и не забывать снимать пенку. Ягода проводит на огне примерно час. За это время масса успеет закипеть, а ягоды стать мягкими.

После надо подождать 10−15 минут, пока сироп остынет, а затем процедить его. Для этого мед переливают в холщовый мешок.

Зерифа вешает мешок на дерево. Так он висит полчаса — сироп стекает в подставленный таз. Если нет мешка, можно использовать свернутую в несколько слоев марлю.

Из тазика сироп попадает в чистый казан и варится еще около шести часов до вязкой консистенции. Мед готов!

Хранить его можно и в холодильнике, и при комнатной температуре.

Рецепт варенья из тутовника

Тутовник — 1 килограмм

Сахар — 800 граммов

Варенье из тутовника в селе готовят реже — не все любят его специфический вкус. Здесь все гораздо проще.

На килограмм тутовника понадобится 800 граммов сахара, а если ягода кисловатая, можно взять килограмм. Все вместе варится на медленном огне полчаса до получения вязкой массы или по десять минут с перерывами.

Не забываем помешивать варенье. Если оно все равно подгорает, можно добавить немного воды.

Готовое варенье получается абрикосового оттенка — немного светлее меда. Оригинально и красиво.


Источник: Тутовник — лекарство от болезней
Опубликовал:
Теги: женщина земля 1 град варенье

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Смесь от 100 болезней!
Смесь от 100 болезней!
4
Мужской журнал 07:02 23 май 2018
Дешевые аналоги дорогих лекарств: полный список 2017-2018 год
Дешевые аналоги дорогих лекарств: полный список 2017-2018 год
11
Мужской журнал 11:02 01 фев 2018
Газобетон или кирпич? Что лучше для строительства дома. Все плюсы и минусы Газобетон или кирпич? Что лучше для строительства дома. Все плюсы и минусы
Гомосексуализм в России станет болезнью
Гомосексуализм в России станет болезнью
6
Ваши новости 17:01 04 июн 2018
Лечить - тратить время? Врач рассказал о "неубиваемых" болезнях
Лечить - тратить время? Врач рассказал о "неубиваемых" болезнях
4
Ваши новости 08:01 08 сен 2019
12 странных болезней и синдромов, при виде которых медики лишь разводят руками
12 странных болезней и синдромов, при виде которых медики лишь разводят руками
0
Мужской журнал 11:02 09 мар 2018
10 копеечных аналогов дорогих лекарств
10 копеечных аналогов дорогих лекарств
9
Мужской журнал 11:01 30 янв 2018
Боже,помоги избежать болезней и таких специалистов
Боже,помоги избежать болезней и таких специалистов
0
Ваши новости 17:00 02 июн 2019
Лекарство рыцаря и яство короля
Лекарство рыцаря и яство короля
0
Мужской журнал 11:02 07 июл 2018
«Потливая лихорадка»: самая загадочная смертельная болезнь в истории
«Потливая лихорадка»: самая загадочная смертельная болезнь в истории
0
Мужской журнал 09:00 09 май 2019
Эксперименты над людьми: исследование Таскиги
Эксперименты над людьми: исследование Таскиги
3
Мужской журнал 08:01 27 ноя 2018
5 нештатных ситуаций, сопровождавших первый выход человека в открытый космос
5 нештатных ситуаций, сопровождавших первый выход человека в открытый космос
6
Мужской журнал 08:02 29 мар 2018
Ученые предрекают человечеству болезнь страшнее рака и СПИДа!
Ученые предрекают человечеству болезнь страшнее рака и СПИДа!
0
Мужской журнал 07:01 13 янв 2019

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства