Новый подход к любимому блюду
Пока китайцы с итальянцами «ломали копья», доказывая авторство на макароны, этот продукт стал невероятно популярным у россиян. Макароны очень питательны, стоят дешево и быстро готовятся.
Ну что может быть проще: всыпал их в кипящую воду, немного подождал, процедил через дуршлаг, сдобрил маслицем и вуаля — вкусное блюдо готово! Только совершенно напрасно мы считаем жидкость после варки макарон бесполезной и отправляем в канализацию.
- В продукте высокого качества из твердых сортов пшеницы содержатся растительный белок, витамины, клетчатка, углеводы, триптофан, калий, магний, фосфор, цинк и медь.
При готовке эти нутриенты передают свои свойства воде, превращая ее в полезнейший продукт.
Первыми оценили пищевые свойства «макаронной» воды итальянские повара. Они назвали ее жидким золотом и стали активно использовать в кулинарии. Но любознательные любители домашних лайфхаков продолжили экспериментировать с отваром и пришли к выводу, что он может решать много других бытовых задач.
Основа для соусов и подливки
Изюминка изысканного вкуса классической итальянской пасты — соус, приготовленный на «макаронной» воде. Дело в том, что для подлив и соусов важна однородная структура, а вода с маслом — антагонисты, без эмульгатора эта смесь становится неоднородной и напоминает грязную лужицу.
Чтобы добиться нежной кремообразной субстанции, нужна эмульсификация — процесс смешивания несовместимых жидкостей. В данном случае роль эмульгатора и загустителя играет крахмал. Он создает из двух разных по текстуре продуктов нежнейший субстрат с густой, бархатистой структурой.
Фокус с отваром «сработает» с любым видом соуса: томатным, сливочным и даже капризным в приготовлении «Песто».
Рецепт соуса «Песто», с которым справится любая хозяйка:
- Измельчите в блендере чеснок, грецкие орехи, тёртый «пармезан» и листочки базилика. Присолите, добавьте немного оливкового масла, «макаронной» воды и тщательно перемешайте. Приятного аппетита!
Основа для теста
Используйте вместо воды макаронный бульон. Крахмал улучшит структуру массы, придаст ей легкость и пышность. В зависимости от добавок, тесто может быть не только дрожжевым, но и пресным. Дрожжевая основа на макаронном бульоне идеальна для выпечки домашнего хлеба, пресная — для пиццы.
Бульоны для овощных и рисовых супов
Если вы не успели заранее приготовить мясной бульон, а в холодильнике хранится банка с «жидким золотом» — сварите на нем вкуснейший густой суп. Овощи или рис, приготовленные таким образом, будут нежней и наваристей.
Для паровых блюд
Вы можете использовать отвар от макарон в пароварке. Эта жидкость хорошо подходит для приготовления и мясных, и рыбных паровых блюд.
Для замачивания бобовых
Любой вид бобовых, замоченных в макаронном отваре, сварится быстрее, а их вкус станет более нежным.
Для мытья посуды
Отвар отлично справится с грязной посудой. Залейте им кухонную утварь и дайте немного «откиснуть». Крахмал растворит жир и грязь, а вам останется всего лишь ополоснуть посуду водой.
Для подкормки растений
Жидкость, обогащенная минеральным составом — настоящий эликсир для комнатных цветов. Она обеспечит их дополнительным питанием и ускорит рост. Поливайте растения таким отваром один раз в месяц, и зелень в доме будет радовать вас круглый год.
- Чтобы этот лайфхак не причинил вред домашней фауне, при отваривании макарон не солите их и поливайте цветы только остывшей жидкостью.
Для СПА-процедур
Маска для слабых и поврежденных волос. Перед тем как вымыть голову, нанесите на нее отвар, а через 10 минут вымойте шампунем как обычно. Такое питание нормализует рH кожи, придает волосам блеск и шелковистость.
Ванночка для ног. Витамины и минералы, содержащиеся в макаронном бульоне, снимут тяжесть с усталых ног и смягчат кожу на пятках. Опустите ножки в теплую крахмалистую жидкость и через несколько минут вы почувствуете прилив легкости. Обработайте пятки пемзой, смажьте питательным кремом, и после 2−3 подобных процедур они станут гладкими и нежными.
Как сохранить воду после отваривания:
дуршлаг
- Откиньте макароны в дуршлаг, вставленный в другую емкость.
- Готовьте макароны в специальной кастрюле со встроенным дуршлагом.
- Длинные макароны вынимайте из воды специальными щипцами, мелкие — шумовкой.
Теперь вы знаете обо всех свойствах обыкновенного макаронного отвара. Не выливайте полезную жидкость. С ее помощью вы вкусно накормите близких, проведете дома уходовые процедуры, решите мелкие бытовые задачи и сэкономите бюджет.
Комментарии (2)