Доброго всем дня, сегодня будем улучшать электрошашлычницу. Мне кажется, что она была разработана ещё в СССР. Компактная коробочка, работающая от розетки 220 В, позволяет жарить мясо на балконе или кухне без дыма и копоти. Устройство очень простое: вращаются ёмкости для сбора стекающего жира, в них есть пазы на дне, в которые вставляются шампуры, которые, соответственно, тоже вращаются вокруг своей оси, равномерно прожаривая мясо круглым ТЭНом, расположенным в центре. Защитный кожух дожаривает мясо отражённым теплом и не даёт жиру выстреливать в стороны. Время приготовления 15-18 минут, если жарить дольше, то мясо подсыхает. Такая штука у нас уже давно, пришлось немного подпилить верхнюю ручку, чтобы вместилась в ящик кухни. Всем хорошо устройство, но дядя-конструктор чего-то не додумал, и мясо во время приготовления сползает вниз по шампурам, попадая в зону жиро-сборника, а там, естественно, температура ниже, и мясо там остаётся недожаренным. Выход поначалу был найден простой – я брал самую маленькую и кривую картофелину, можно даже усохшую и пожухлую, мыл её, резал на части и подпирал ими снизу шашлык на шампуре. Это работало стопором, шашлык не спускался вниз под своим весом. Но захотелось улучшить этот процесс. Родилась идея просверлить шампура в нужном месте и вставлять туда стопоры. В качестве стопоров выбор пал на зубочистки, недорого и не жалко.
Нам понадобятся:
- Сверлильный станок
- Сверло 2-3 мм
- Зубочистки
Поехали дорабатывать.
Измеряем диаметр зубочистки. 2 мм. Такого сверла в доме не нашлось, берём 3 мм. Ничего страшного, мясо весом прижмёт зубочистку, и никуда она не денется. Размечаем маркером места будущих отверстий в шампурах. Дальше снаряжаем покупной сверлильный станок с тисками (без них фиг просверлишь, хоть и нетолстая нержавейка). Сверлим отверстия, потом проходим сверлом потолще, чтобы снять неровности и задиры, дабы сберечь руки от травм. Вставляем зубочистки, нанизываем мясо на шампуры. Готово, можно жарить мясо! Лучше перед загрузкой мяса 2-3 минуты прогреть ТЭН.
После фото, как обычно, советы от ИИ
«Приготовить шашлык в электрошашлычнице очень просто — прибор сам делает всё за вас: шампуры медленно вращаются, а мясо равномерно пропекается со всех сторон . Вот пошаговая инструкция, как получить сочный результат.
---
## Основные принципы — залог успеха
Чтобы шашлык получился, а не сгорел или не остался сырым, нужно учесть несколько важных моментов:
1. **Размер кусочков имеет значение.** Кусочки должны быть небольшого размера — примерно **2 × 3 см** . Крупные куски в процессе вращения будут задевать нагревательный элемент (лампа разогревается до 600°C!) и подгорать .
2. **Надежно закрепляйте мясо на шампуре.** Нанизывайте кусочки плотно, как бы «прошивая» их в нескольких местах. Иначе под своим весом мясо может сползти вниз, к чашечке для жира .
3. **Дайте прибору разогреться.** Перед тем как устанавливать шампуры, включите электрошашлычницу, чтобы она хорошо прогрелась .
4. **Не заглядывайте без нужды.** Во время жарки не рекомендуется открывать защитный кожух . Это нарушает температурный режим — мясо может готовиться дольше или неравномерно.
---
## Пошаговый рецепт
### Ингредиенты (на 1 кг мяса)
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|------------|------------|-------------|
| **Свинина (шея или лопатка)** | 1 кг | С жировыми прожилками — будет сочнее |
| **Лук репчатый** | 2–3 шт. | Среднего размера |
| **Майонез** | 100 г | Делает мясо нежнее |
| **Специи для шашлыка** | 1–2 ч.л. | По вкусу |
| **Соль** | по вкусу | |
| **Черный перец** | по вкусу | |
| **Уксус 9%** | 50 мл (опционально) | По желанию |
### Приготовление
**1. Подготовка мяса**
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками 2×3 см .
**2. Приготовление маринада**
Лук нарезать мелкими кубиками или кольцами и немного помять руками, чтобы он пустил сок . Смешать в миске мясо, лук, майонез, специи и соль. Тщательно перемешать руками .
**3. Маринование**
Оставить мясо мариноваться минимум на **20–30 минут** при быстром способе, но лучше на **несколько часов или на ночь** в холодильнике .
**4. Нанизывание на шампуры**
Пока мясо маринуется, включите прибор для разогрева . На каждый шампур нанижите по **5–6 кусочков** . Можно чередовать мясо с кольцами лука .
**5. Жарка**
Установите шампуры в электрошашлычницу, острый конец опустите в чашечку для сбора жира . Накройте колпаком и готовьте **15–30 минут** . Точное время зависит от мощности вашего прибора и сорта мяса.
**6. Подача**
Готовый шашлык подавайте горячим с овощами, зеленью и соусом .
## Полезные советы
| Что хочется получить | Как это сделать |
|---------------------|-----------------|
| **Больше сочности** | Поливайте мясо в процессе жарки соком и жиром, которые собираются в чашечке |
| **Аромат дымка** | Положите внутрь прибора немного щепок вишни или сливы (только под вытяжкой!) или добавьте 1 ч.л. **жидкого дыма** в чашечку для сбора жира |
| **Надежная фиксация мяса** | Чтобы мясо не съезжало с шампура вниз, можно зафиксировать его снизу кусочком моркови или свеклы |
| **Более насыщенный вкус** | Используйте необычные маринады: с **ананасом**, **соевым соусом**, **красным вином** или **минеральной водой** |
## Какое мясо лучше всего подходит?
Самый надежный и сочный выбор — **свиная шея** . В ней есть жировые прожилки, которые плавятся при жарке и делают мясо невероятно сочным.
**Альтернативы:**
- **Свиная лопатка** — тоже хороший вариант, немного постнее .
- **Свиная вырезка** — дает нежное мясо, но жира в ней почти нет .
- **Баранина** — для любителей (мариновать с чесноком, зеленью и винным уксусом) .
## Чего делать нельзя
- **Крупные куски** — будут цепляться за ТЭН и гореть .
- **Открывать прибор без нужды** — сбивается температура и время приготовления .
- **Класть очень жирное мясо** — жир будет сильно дымить и чадить .
---
Главное преимущество электрошашлычницы — в отсутствии канцерогенов от сгоревшего жира. Жир просто стекает в специальные чашечки, не попадая на нагревательные элементы .
Приятного аппетита! »
Комментарии (0)