Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Растим белые. Можно ли посадить королевский гриб на даче?

И не нужно вставать ранним утром, отправляться на тихую охоту в лес с лукошком. Посадите на участке мицелий и собирайте урожай на даче.

Уникальной технологией с нами поделилась главный научный сотрудник ВНИИ овощеводства – филиала ФГБНУ ФНЦО, доктор с.-х. наук Наталия Девочкина, ответив на вопросы читателей.

Секреты выращивания

Название: белый гриб, форма еловая, боровик (Boletus edulis Bull.: Fr.).

Требования к участку:

  • южная сторона, не затенённая кронами;
  • ночная температура – не ниже +10˚С;
  • в первую зимовку будущую грибницу укрывают листовым опадом, ветками, мхом, лапником.

К дереву:

  • сосна или ель должны быть здоровы, без усыхающих ветвей;
  • расстояние от дерева до дороги – не менее 3 м.

Особенности технологии:

  • разбивают грибницу с мая до середины сентября;
  • при посадке в мае можно получить первый урожай ближе к осени, при посадке в сентябре первые грибы у вас появятся летом будущего года.

Кстати

Белый гриб растёт с июня по ноябрь в горных еловых лесах. Иногда встречается в лиственных или смешанных.

В грибном царстве своя иерархия?

Что за категории различают у грибов?

О. Матвейчук, Тамбов

По вкусовым качествам грибы разделяют на четыре категории.

I К ней относят самые ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые – берёзовый, дубовый, сосновый, еловый; рыжик и грузди – белый и жёлтый).

II Хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим (подосиновики, подберёзовики, грузди – синеющий и осиновый).

III Не очень плохие по вкусу сыроежка синяя, опёнок осенний, моховик, но их собирают только в период «безгрибья».

IV Причисляют такие грибы, которые большинство любителей тихой охоты обычно обходят, а собирают в редких случаях. Это сыроежка зелёная, гриб-баран, маслёнок болотный.

Горчак – «ложка дёгтя» в бочке?

В прошлом году в банку попал желчный гриб (горчак), и вся заготовка горчила. Можно ли отличить этот гриб от белого?

Т. Никифор, Ижевск

У желчного гриба шляпка достигает в диаметре от 5 до 40 см (во влажную погоду она скользкая), а у белого – 6–25 см. Ножка у горчака ровная или расширенная в основании, а у белого – бочковидная, или в нижней части расширенная, или булавовидная и даже цилиндрическая. Мякоть у желчного гриба белая, но иногда на срезе становится розовой, а вот у благородного – всегда белая, на срезе не меняет цвет. Если вы засомневались, что же положили в корзину, то просто попробуйте кусочек сырого гриба. Желчный гриб будет сильно горчить, но при варке это свойство не пропадёт, а ещё ярче раскроется.

Засолка, сушка или бланшировка?

Как лучше заготавливать белые?

О. Малых, Киров

Самыми распространёнными способами переработки белого гриба являются засолка и сушка. Особенно хрустящими получаются грибы в дубовых бочках. Каждый слой грибов толщиной 6–8 см пересыпают солью крупного помола из расчёта 4–4,5% от массы засаливаемых грибов. По вкусу добавляют специи, листья вишни, смородины, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику, кладут чистый деревянный круг, а на него гнёт (чистый булыжный камень), оставляют на 2–3 дня, дают осесть. Грибы выделят влагу, появится рассол. В бочку добавляют новый слой грибов, также пересыпанный солью. Полностью наполненную бочку закрывают крышкой и убирают на хранение при температуре +4...+5˚С.

Популярна также сушка нарезанных грибов в виде чипсов. Выход сушёных грибов составляет 10–12% от массы свежих.

Грибы можно замораживать как свежими, так и отваренными в подсоленной воде после охлаждения. Хранить в морозильной камере.

Однако в последнее время популярно бланширование как целых, так и нарезанных грибов в горячем рассоле с минимальным количеством соли (1 ст. ложка на 1 л рассола) со специями. Такой продукт удобен для дальнейшего использования, может быть употреблён как для первых блюд – супов, так и для жарки или тушения с картофелем или другими ингредиентами.


Источник: Растим белые. Можно ли посадить королевский гриб на даче?
Опубликовал:
Теги: 1 2 3 4 дача

Комментарии (8)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Сергей Ремнёв 
Во-первых, на верхнем снимке никакой не белый гриб, а обычный подберёзовик, называемый в просторечье обабком. Во-вторых, с категориями так напутали, что лучше про них и вовсе не читать! Ну, а в-третьих и главных - никаких белых грибов на даче вырастить не удастся! Во всяком случае, искусственным путём - точно! А мицелий покупайте, конечно - его продавцы будут очень рады и клятвенно вас заверят, что технология давно и надёжно отработана!
Вячеслав Васильев
Ну во первых на снимке не подберёзовик а тот самый горчак-который автор упомянул в тексте -так называемый желчный гриб
Василий Овчинников 
интересно знать, сколько грибов и каких вырастил автор публикации ....
Viktor Piskov
Я для привёз из леса большой и красивый мухомор, просто воткнул его в землю возле подъезда и уже четвёртый год осенью весь газон покрывается этими красавцами! Очень хорошо и быстро разрослась грибница мухомора.А вот хорошие грибы не удаётся никак развести возле дома.
Михаил Ульянов 
Не знаю, как белые, а подберёзовики удавалось выращивать.
Олег Терёхин 
У желчного гриба шляпка достигает в диаметре от 5 до 40 см (во влажную погоду она скользкая), а у белого – 6–25 см
Как-то не верится, что размер шляпки достигает до 40 СМ.
Вячеслав Васильев
А вот зелёную сыроежку автор зря в последнюю категорию вставил .И гриб-баран тожеПо поводу выращивать-мицелий продающийся-ложь.С него ничего не вырастет однозначно.А вот собраные перезревшие грибы порезаные и залитые водой ,после пролитое подготовленное место эффект дали-соседи были в шоке когда на 2 кв.м .у меня ОДНОВРЕМЕННО выросло 48 грибов .Почему-то один год были и больше нет((
Андрей
Главная прелесть в том,что ходишь и ищешь.Дышишь лесом. А не вышел и собрал.Да и посадить на своём участке грибы - большой вопрос!?.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Вешенка обыкновенная - всеми любимый гриб оказался убийцей
Вешенка обыкновенная - всеми любимый гриб оказался убийцей
2
Мужской журнал 11:01 19 июл 2021
Грабитель, пьяница, эсэсовец. Генерала Шкуро ненавидели и красные, и белые
Грабитель, пьяница, эсэсовец. Генерала Шкуро ненавидели и красные, и белые
24
Мужской журнал 08:01 01 апр 2021
Концлагерь толерантности: белые в опасности
Концлагерь толерантности: белые в опасности
32
Ваши новости 22:01 08 янв 2018
Какие цветы можно посадить осенью на даче
Какие цветы можно посадить осенью на даче
0
Все о работе руками 12:00 25 сен 2019
«Белые лебеди» прокурлыкали США предел их истерикам
«Белые лебеди» прокурлыкали США предел их истерикам
6
Ваши новости 06:02 14 дек 2018
Деревья, хорошо транспирирующие воду, которые можно посадить возле выгребной ямы
Деревья, хорошо транспирирующие воду, которые можно посадить возле выгребной ямы
0
Все о работе руками 18:20 02 дек 2021
Началось! Белые, отдайте нам вашу землю! Пока по-хорошему требуем!
Началось! Белые, отдайте нам вашу землю! Пока по-хорошему требуем!
18
Ваши новости 20:01 20 авг 2017
Белые вне закона, или Кто ждёт в Африке русских офицеров (часть 1)
Белые вне закона, или Кто ждёт в Африке русских офицеров (часть 1)
7
Мужской журнал 11:01 01 июн 2018
Что, если бы в Гражданской войне победили Колчак и белые
Что, если бы в Гражданской войне победили Колчак и белые
161
Ваши новости 07:01 10 июн 2019
Вот зачем советские танкисты рисовали на башнях белые полосы
Вот зачем советские танкисты рисовали на башнях белые полосы
13
Авто-Тема 15:05 01 июн 2019
В каких случаях можно выезжать на полосу для общественного транспорта
В каких случаях можно выезжать на полосу для общественного транспорта
3
Авто-Тема 22:04 28 авг 2021
5 главных новинок в России летом 2022 года
5 главных новинок в России летом 2022 года
11
Авто-Тема 13:37 10 авг 2022

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства