Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Не березой единой – с каких деревьев весной можно собирать сок

Березовый сок – далеко не единственный вкусный и целебный природный напиток, который собирают весной. Существует немало растений, которые с приходом весны дают "древесные слезы". Рассказываем, какие есть альтернативы березовому соку.

Березовый сок ценится за высокое содержание полезных витаминов и минералов – в нем содержатся соли магния, кальция, натрия, меди, цинка, витамин С, витамины группы В, антиоксиданты и аминокислоты.

К заготовке продукта приступают весной, в период активного сокодвижения, когда деревья начинают пробуждаться после зимней спячки. В зависимости от региона и погодных условий сроки и продолжительность заготовки сока могут варьироваться – в средней полосе такое время обычно приходится на апрель. Длится сбор сока до тех пор, пока не распустится листва.

Вместо привычных берез для получения сока подходят и другие деревья. Их сок тоже сладкий, приятный на вкус и также обладает полезными свойствами.

Клен сахарный (Acer saccharum)

Именно это растение – сахарный клен – используют для получения не только сока, но и вкусного и популярного во многих странах кленового сиропа.

Из 35-40 л кленового сока выходит примерно 1 л сиропа.

Сок этого дерева считается одним из самых сладких и особенно ценится за вкусовые и лечебные свойства. Произрастает сахарный клен в Северной Америке и даже считается символом Канады.

У нас в естественной среде клен такой разновидности не растет. Но иногда его выращивают в декоративных целях, поэтому его можно встретить в парках, садах и вдоль дорог – культура вполне зимостойкая.

Лиственное дерево с густой раскидистой кроной, его высота – 25 м, в естественной среде достигает 40 м. Листья темно-зеленые, осенью ярко-красные, оранжевые или желтые, с пятью неглубокими тупоконечными или коротко заостренными лопастями. Края зубчатые, шероховатые.

Сок собирают в конце зимы или начале весны, пока дерево не распустилось, когда днем установилась положительная температура, а ночью еще может случаться легкий мороз.

Помимо сахарного клена, для добычи сока используют и другие разновидности этого растения. Содержание сахара в их соке ниже, но на вкус он тоже вполне приятный.

На вкус сока влияют не только вид растения, но и условия его произрастания. Деревья, которые растут в местах с повышенной влажностью и на богатой минералами земле, дают более сладкий сок, чем деревья, растущие на сухих и бедных почвах.

Клен красный (Acer rubrum)

Дерево с округлой кроной и раскидистыми ветвями достигает в высоту 25 м. Свое название оно получило благодаря окраске листьев, черешков и веток – весной, а также осенью они окрашены в красный оттенок. Листья 3-5-лопастные, с зубчатым краем и заостренными кончиками.

В природной среде клен красный произрастает в восточной части Северной Америки, но благодаря разнообразию сортов, представители которых отличаются по высоте и окраске листвы, растение набирает популярность и среди отечественных ландшафтных дизайнеров.

Сокодвижение у красного клена начинается раньше, чем у березы. Для подсочки выбирают взрослые деревья, в остальном процесс не отличается от сбора сока с березы или других разновидностей культуры.

Клен остролистный (Acer platanoides)

Привычное в наших краях листопадное дерево с ажурной кроной и декоративными резными листьями также используют для заготовки сока.

Сок этого растения можно собирать, когда почки только начинают набухать. Такая пора обычно наступает за неделю-две до начала сокодвижения у берез.

Сок остролистного клена также содержит множество полезных компонентов, среди которых витамины, минералы, полиненасыщенные и органические кислоты. Такой кленовый сок укрепляет иммунитет, очищает сосуды и препятствует образованию тромбов, обладает противомикробным и бактерицидным действием, считается прекрасным антиоксидантом и мочегонным средством.

Собранная жидкость хоть и менее сладкая по сравнению с соком кленов предыдущих разновидностей но приятный древесный привкус нравится многим любителям природного напитка.

После распускания почек вкус сока становится менее сладким, поэтому приступайте к сбору в период их набухания.

Клен ясенелистный (Acer negundo)

Неприхотливый и быстрорастущий клен высотой до 25 м. Листья похожи на листья ясеня, отсюда и название. Дерево прекрасно адаптировалось в наших широтах и даже считается инвазивным видом. Благодаря разнообразию форм и сортов культуру часто выращивают с декоративной целью.

Помимо декоративных особенностей, взрослые экземпляры ясенелистного клена используют и для получения сока. Во вкусе этого сока чувствуется легкая горчинка, т.к. сахарозы он содержит мало. Но для тех, кто ограничивает употребление сахара, это скорее преимущество, чем недостаток.

Маньчжурский орех (Juglans mandshurica)

Помимо кленов и берез, сок собирают и с маньчжурских орехов. Культура произрастает на Дальнем Востоке и Сахалине. В высоту растение достигает 25-28 м. Его плоды похожи на грецкие орехи, но меньшие по размеру и с более толстой скорлупой. Ядра хоть и съедобные, но извлекаются с трудом.

Маньчжурский орех активно используют в народной медицине для лечения множества болезней.

Сок этого растения также вкусный и полезный, на вкус напоминает что-то среднее между кленовым и березовым, немного терпковатый. Целебную влагу собирают весной, когда культура начинает просыпаться после зимы.

Это не все деревья, из которых весной собирают сок. Есть множество культур, например, черный и грецкий орех, дуб, липа и др., сок которых не пригоден для питья, но употребляется в лечебных целях.

Особенности сбора и употребления сока деревьев

Перед тем, как отправиться на заготовку древесного сока, важно учитывать определенные тонкости процедуры:

  • для подсочки выбирают взрослые растения, толщина ствола которых не меньше 25 см. С южной стороны на высоте 40-50 см от земли на коре делают небольшой (1-1,5 см) надрез глубиной до 4 см и вставляют в него желобок или трубочку. По ней сок будет стекать в прикрепленную емкость;
  • добывать сок необходимо вдали от больших городов, промышленных предприятий и автодорог – деревья способны накапливать вредные вещества, и потому такой сок может навредить здоровью. Оптимальное место для сбора сока – загородная роща или лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям;
  • сок не хранится длительное время, поэтому собранную жидкость нужно выпить или перерабатывать в первые 2-3 дня после сбора;
  • после завершения сбора сока не забудьте "отблагодарить" дерево – замажьте отверстие заживляющим составом (РанНет, Живица или БлагоСад), так здоровое и крепкое растение порадует вас целебным напитком и в следующем году.

Как видите, березовый сок можно заменить не менее вкусной и полезной альтернативой.


Источник: Не березой единой – с каких деревьев весной можно собирать сок
Опубликовал:
Теги: дача сад и огород садоводство

Комментарии (4)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Александр 1
Кленовый сок сладкий, проверено. Липовый сок тоже сладковатый.
Денис
Лучше соками, в том числе берёзовым, не увлекаться. Сейчас другая экологическая ситуация, нежели несколько веков назад.
Александр
Угу... пей ЮПИ или коку-колу - наверное полезней натурального сока...
Михаил Килин
Кто пил чистый свежий березовый сок, тот знает, что им сложно увлечься: обычная вода с едва уловимой сладковатой ноткой.
Березовый сок собираю уже лет 10, а вот клён доить не пробовал. Вечером как пойду снимать урожай с берёзы, за одно повешу и на американский клён баночку для эксперимента.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Съедобная листва деревьев — чьи листья можно использовать вместо зелени
Съедобная листва деревьев — чьи листья можно использовать вместо зелени
1
Все о работе руками 12:00 15 авг 2023
Из каких деревьев нельзя было строить русскую избу?
Из каких деревьев нельзя было строить русскую избу?
2
Все о работе руками 12:01 05 окт 2023
Зачем белят стволы деревьев? Откуда пошла такая традиция и почему в других странах так не делают?
Зачем белят стволы деревьев? Откуда пошла такая традиция и почему в других странах так не делают?
5
Все о работе руками 08:01 26 фев 2024
Обрезка деревьев и кустарников: что нужно сделать весной в саду для хорошего урожая
Обрезка деревьев и кустарников: что нужно сделать весной в саду для хорошего урожая
1
Все о работе руками 06:02 05 апр 2023
Путин отказался от Медведева во главе списка «Единой России»
Путин отказался от Медведева во главе списка «Единой России»
78
Ваши новости 10:12 20 июн 2021
Заметила, как соседка складирует пластиковые бутылки. Узнала, зачем, и тоже стала собирать
Заметила, как соседка складирует пластиковые бутылки. Узнала, зачем, и тоже стала собирать
0
Все о работе руками 10:00 21 апр 2024
Как собирать и сушить липу: главные правила
Как собирать и сушить липу: главные правила
0
Все о работе руками 17:08 23 июн 2023
В каких случаях можно выезжать на обочину без нарушения
В каких случаях можно выезжать на обочину без нарушения
7
Авто-Тема 08:32 29 авг 2021
В каких случаях можно выезжать на полосу для общественного транспорта
В каких случаях можно выезжать на полосу для общественного транспорта
3
Авто-Тема 22:04 28 авг 2021
В каких условиях живут обычные японцы? Показываю странный дом-коробку
В каких условиях живут обычные японцы? Показываю странный дом-коробку
4
Все о работе руками 12:00 09 дек 2023
6 деревьев для мини-сада в квартире
6 деревьев для мини-сада в квартире
1
Все о работе руками 06:00 03 ноя 2023
Как моя бабка избавляла дом от комаров, мух, моли и прочих насекомых очень быстро и просто
Как моя бабка избавляла дом от комаров, мух, моли и прочих насекомых очень быстро и просто
0
Все о работе руками 09:00 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства