Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче
В 2007 году Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства (на данный

Чем желтые арбузы отличаются от красных кроме цвета?



В 2007 году Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства (на данный момент расформирован) получил патент на новый сорт арбуза «Лунный». Он стал первым отечественным сортом арбуза с желтой мякотью. В 2011 году «Лунный» произвел фурор на X фестивале «Российский арбуз» в Астрахани, а потребители оценили не только его экзотический цвет, но и вкусовые качества. Впоследствии почти в каждой российской селекционной фирме появились свои сорта и гибриды арбузов с желтой мякотью. Сейчас на рынке представлены как отечественные, так и импортные желтые арбузы. А журнал Forbes включил их в десятку самых оригинальных селекционных разработок, наряду с гибридами сливы и абрикоса, смородины и крыжовника.

Разработчик сорта арбуза «Лунный»,  кандидат сельскохозяйственных наук, научный руководитель селекционно-семеноводческого предприятия по овощным и бахчевым культурам Сергей Соколов, рассказал чем желтые арбузы, помимо цвета, отличаются от классических красных.

В чем особенность вкуса желтых арбузов?

Те, кто ел желтые арбузы, часто рассказывают, что в их вкусе присутствуют легкие нотки экзотических фруктов: ананаса, лимона, манго и др. По словам Соколова, это действительно так.

«Изначально при разработке арбуза с желтой мякотью работали над гибридом. Но затем мы селекционным путем нашли форму, которая оказалась самодостаточной. То есть был разработан отдельный сорт, который самовоспроизводится, если он не переопылялся во время роста. Плоды оказались богатыми высоким содержанием сухих веществ и привлекательными по вкусовым качествам. Если бы арбуз отличался только желтой мякотью, такого успеха не было бы. Он получил признание именно благодаря качеству и вкусовым свойствам», — рассказывает селекционер.

Какими полезными веществами богаты желтые арбузы?

Как рассказывает Соколов, сорт изначально разрабатывали с целью привлечь дополнительное внимание к самой культуре арбуза. «Но как потом оказалось, этот сорт подошел людям, которые имеют индивидуальную непереносимость соединения, обеспечивающего красную окраску обычного арбуза. Те, кому раньше нельзя было есть арбузы, смогли их попробовать», — говорит специалист.

В отличие от арбузов с красной мякотью, которые содержат пигменты ксантофиллы (как в красных томатах), желтые арбузы имеют в составе каротины (есть также в дынях и тыквах). «Ксантофиллы считаются активными антиоксидантами, а каротины имеют ранозаживляющий эффект, например, лечат небольшие повреждения желудочно-кишечного тракта», — рассказывает Соколов. Есть много исследований ученых, которые говорят о том, что каротины также обладают антиоксидантным эффектом, защищая клетки организма от разрушения, кроме того, они способствуют восстановлению слизистых, положительно влияют на иммунитет.

Какие еще особенности есть у желтых арбузов?

Арбуз с точки зрения ботаники является ложной ягодой, так как в составе коры имеет пробковый слой. Но, например, у желтого арбуза сорта «Лунный», пробка не формируется, он имеет кожистую кору, поэтому его можно назвать настоящей ягодой. Но с этим связаны определенные проблемы. «Отсутствие пробкового слоя не позволяет транспортировать плоды навалом в фурах. Его можно перевозить только, как апельсины, в ящиках или в какой-то таре. Иначе арбузы будут давиться. Поэтому в магазинах они стоят немного дороже, чем традиционные красные арбузы, — это связано с транспортировкой», — поясняет Соколов.

Селекционер рассказывает, что арбузы этого сорта не бывают крупными, их вес не более трех килограммов. Но другие желтые арбузы могут достигать и большей массы. Отечественные плоды, растущие на юге страны в грунтовых условиях, успевают полностью созреть до 1 августа.

Какие еще арбузы с необычным цветом мякоти появились в последние годы?

В 2019 году в государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, вошел арбуз с оранжевой мякотью «Оранжевый король». «Его преимущество в совсем других органических веществах и вкусовых ощущениях. Оранжевая мякоть очень нежная, сочная. Она имеет кисло-сладкий вкус, который у красных арбузов практически не бывает. Вырастают такие арбузы до 10-12 кг», — рассказал Сергей Соколов, принимавший участие в создании этого сорта.

По словам эксперта, потребители постепенно привыкают к необычным цветам мякоти арбузов. А селекционеры продолжают их удивлять. Например, не так давно появился гибрид под названием «Лунная принцесса», у которого основная часть мякоти розовая, а вокруг семян — желтая. «У людей осталось предубеждение с советских времен, что если в арбузе есть что-то желтое — это нитраты или болезни. Поэтому некоторые пока остерегаются двухцветной мякоти. Но многие уже привыкли к экзотическим расцветкам и продолжают искать новые гастрономические ощущения», — говорит Соколов.


Источник: Чем желтые арбузы отличаются от красных кроме цвета?
Опубликовал:
Теги: форма успех наука человек арбуз

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Почему сигналы светофора имеют именно красный, желтый и зеленый цвета
Почему сигналы светофора имеют именно красный, желтый и зеленый цвета
3
Мужской журнал 11:01 11 май 2019
Как выбрать спелый арбуз: 6 народных советов помогут сделать самый сладкий выбор
Как выбрать спелый арбуз: 6 народных советов помогут сделать самый сладкий выбор
13
Все о работе руками 09:01 03 авг 2019
Основные ошибки обустройства водопровода частного дома Основные ошибки обустройства водопровода частного дома
Вот почему машины милиции СССР красили в желтый!
Вот почему машины милиции СССР красили в желтый!
27
Авто-Тема 10:47 23 апр 2019
Телкособчак в цветах неньки
Телкособчак в цветах неньки
39
Ваши новости 12:49 09 янв 2019
Девушка в красном
Девушка в красном
3
Мужской журнал 10:01 15 дек 2017
Какой арбуз купить, чтобы не отравиться — внешние признаки содержания нитратов и недозрелости
Какой арбуз купить, чтобы не отравиться — внешние признаки содержания нитратов и недозрелости
3
Мужской журнал 18:52 13 июл 2019
Максакова рассказала, чем украинцы отличаются от россиян
Максакова рассказала, чем украинцы отличаются от россиян
36
Ваши новости 10:02 31 июл 2017
Чем отличаются власовцы - от белых офицеров и казаков
Чем отличаются власовцы - от белых офицеров и казаков
30
Ваши новости 18:44 31 авг 2018
Какие продукты не ест никто, кроме славян
Какие продукты не ест никто, кроме славян
44
Мужской журнал 10:01 08 мар 2019
Чем отличается жизнь в белоруссии от россии
Чем отличается жизнь в белоруссии от россии
15
Ваши новости 13:02 22 янв 2018
Почему у светофора именно эти 3 цвета?
Почему у светофора именно эти 3 цвета?
1
Авто-Тема 22:47 24 окт 2017
Соловьев оправдывает Скворцову или ругает систему?
Соловьев оправдывает Скворцову или ругает систему?
0
Ваши новости 04:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства