Битые огурцы с яичным салатом — просто и вкусно

Битые огурцы с яичным салатом — рецепт 2 в 1. Предлагаю самый простой рецепт битых огурцов и традиционного яичного салата с зелёным луком. Вместе два салатика сочетаются идеально — кремовый яичный и хрустящий огуречный великолепно дополняют друг друга. Закуска выглядит красиво, на вкус она бесподобна, а готовится несколько минут. Готовить заранее не советую, огурчики дадут много сока. Лучше ее соорудить прямо перед подачей, со свежим ржаным хлебом — божественно!

Битые огурцы с яичным салатом — просто и вкусно

• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 2-3

Ингредиенты для битых огурцов с яичным салатом

• 3 средних огурца;
• 3 куриных яйца;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима;
• ½ чайной ложки белого перца;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• 50 г жирной сметаны;
• морская соль, перец чили.

Способ приготовления битых огурцов с яичным салатом

Овощи тщательно моем, кладём в крепкий полиэтиленовый пакет, завязываем пакет узлом. Берём скалку и «дубасим» огурчики через пакет. Недюжинную силушку прикладывать не нужно, получится каша вместо салата, нужно легонько постучать, чтобы раскололись и потрескались. Кстати, ранние тепличные огурцы, те, что из магазина, а не со своей грядки, можно сначала разрезать пополам и чайной ложкой удалить семена — будет меньше сока.

Бьём огурцы скалкой через пакет

Битые огурцы нарезаем крупно – кусочки на ваше усмотрение, чтобы удобно поддеть на вилку .

Нарезаем крупно битые огурцы

Кладём нарезанные огурцы в салатник, наливаем белый винный или рисовый уксус, острый соевый соус, насыпаем молотый белый перец, перемешиваем. Солить не нужно, соли достаточно в соевом соусе.

Кладём нарезанные огурцы в салатник, приправляем и перемешиваем

Добавляем оливковое масло холодного отжима или кунжутное масло. Ставим салатник в холодильник, чтобы битые огурцы впитали соки, а тем временем приготовим яичный салат.

Добавляем оливковое масло холодного отжима или кунжутное масло

Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим. Остывшие яйца натираем на крупной тёрке в салатницу.

Мелко режем небольшой пучок зелёного лука. К зелёному луку можно добавить немного укропа и петрушки, шнитт-лук также подойдет для этого рецепта.

Приправляем салат жирной сметаной, солим по вкусу, насыпаем молотую куркуму. Если не любите куркуму, то и без неё вкусно, однако без куркумы придать ярко-золотистый цвет получится только если яичные желтки очень желтые, а это не всегда угадаешь. Любители майонеза могут заменить сметану любимым соусом, лучше домашним, его так просто взбить из желтка, оливкового масла, капельки горчицы и уксуса.

Мелко режем зелень

Приправляем салат жирной сметаной, солим по вкусу, насыпаем молотую куркуму

На тарелку выкладываем битые огурцы, поливаем соусом, в котором они мариновались.

На тарелку выкладываем битые огурцы, поливаем соусом

На огурчики кладём шапочку из яичного салата.

Кладём на огурцы шапочку из яичного салата

Украшаем закуску перышками зелёного лука и колечками красного перца чили. Сразу подаём битые огурцы с яичным салатом на стол. Приятного аппетита!

Битые огурцы с яичным салатом готовы

Весенние и летние салаты из свежих овощей полезны, их можно разнообразить по своему вкусу. К примеру, к огурцам добавить битую редиску, а к зелёному луку немного свежего шпината или щавеля, с кислинкой будет тоже очень вкусно!