Вряд ли советское меню можно назвать дорогим и изысканным, однако блюда, которые в него входили, быстро насыщали организм и были невероятно просты в приготовлении. В то время хозяйки не нуждались в креветках и заморских фруктах – они без труда могли накрыть праздничный стол из банальных продуктов. Novate.ru рассказывает, какие блюда были в ходу, особенно за несколько дней до зарплаты, когда в кошельках гулял ветер.
1. Жареная картошка
Жареная картошка должна была быть с золотистой корочкой.
Наверное, одно из самых популярных блюд, которое выручало даже тогда, когда холодильник был полупустой. У хозяек могло не быть молока, мяса или яиц, но в запасе всегда было несколько килограммов картошки. Секрет прост: практически каждая семья в советское время имела небольшой огород или родственников с дачей, которые могли при необходимости снабдить овощами. Всего-то и нужно было: очистить картофель от кожуры, нарезать его кружочками или соломкой и обжарить на сковороде смазанной маслом или с кусочками сала. Вся процедура от силы занимала полчаса, но каким же вкусным получалось блюдо! Особенно в паре с солеными огурчиками или помидорами. Но были у жареной картошки и минусы. Во-первых, высокая калорийность. А во-вторых, из-за жирности она плохо переваривалась. Отсюда тяжесть в желудке, а впоследствии – и лишний вес.
2. Хлеб с маслом
Любимое лакомство - хлеб с маслом и сахаром.
Нынешних детей вряд ли можно удивить чем-то подобным – сегодня в магазинах можно купить любую сладость, были бы деньги. А вот советские ребятишки просто обожали хлеб со сливочным маслом и сахаром. Но круче всего было, когда мама или бабушка разрешала открыть баночку варенья. Малиновое, клубничное, черничное – любое из них великолепно сочеталось с маслом. Вот так за две минуты можно было приготовить вкуснейший завтрак. Жаль, что кроме насыщения и удовлетворения вкусовых рецепторов такое блюдо не приносило никакой пользы.
Еще одно лакомство, которое заставило бы ужаснуться диетологов – это кусочек черного хлеба с подсолнечным маслом и солью. Другой вариант такой закуски – хлебная корочка, натертая чесноком, с несколькими кусочками сала, посыпанная зеленым луком. Ммм…аж слюнки потекли!
3. Макароны
Макароны по-флотски.
Вторым по популярности продуктом после картошки были макароны. И это неудивительно, ведь они соответствовали двум главным критериям, которые хозяйки предъявляли к продуктам: бюджетность и простота в приготовлении. К сожалению, качество советской пасты оставляло желать лучшего. В отличие от современных макаронных изделий, которые преимущественно производят из твердых сортов пшеницы, в СССР делали самые обычные, поэтому пользы в них было мало. Конечно, при желании можно было найти макароны высокого качества, но стоили они недешево.
Обычно хозяйки подавали блюдо вместе с сосисками и томатной пастой, а иногда добавляли небольшое количество сахара. Да-да, сладкие макароны были в ходу. Но самым любимым было блюдо с добавлением фарша, которое называлось макароны по-флотски. Этот рецепт дошел и до нас. Быстро, вкусно и питательно!
4. Суп из пакетиков
Суп из пакетиков был с разными добавками.
В период СССР женщины редко сидели в декрете. Им нужно было сходить на работу, вернуться домой, приготовить ужин, позаниматься с детьми, навести порядок в квартире…И это далеко не весь список обязанностей хозяйки тех времен. Неудивительно, что они пытались максимально сократить время, потраченное на готовку. Вот так на кухнях появлялись супы быстрого приготовления с буквами или звездочками. С их помощью можно было приготовить обед за считанные минуты, и накормить всю семью. Состав таких супов был неплохим, но без глутамата натрия (усилителя вкуса) все-таки не обходилось.
5. Манная каша
В манную кашу добавляли кусочки сливочного масла.
Если хлеб с маслом и вареньем советские дети обожали, то манную кашу ненавидели, особенно если мама готовила ее с комочками. В те времена манку вводили в рацион малышей до года самой первой, но она нередко вызывала аллергическую реакцию. Если же никаких побочных эффектов не было, детей продолжали пичкать кашей еще лет десять минимум.
Популярность блюда была обоснована: отстраивая пищевую промышленность с нуля, советские власти запустили массовое производство манки, и мукомольные заводы буквально завалили магазины этой крупой. А с учетом того, что процесс готовки занимает от силы десять минут, становится понятным присутствие каши во всех меню: ее готовили не только дома, но и в детских садах, школах, пионерских лагерях – нигде не получалось скрыться от «любимой» манки.
Рецепт был предельно простой: 500 миллилитров молока наливали в кастрюлю, дожидались, пока оно закипит, а затем понемногу добавляли три столовых ложки крупы. Медленно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции, добавляли сахар и щепотку соли. В конце клали кусочек сливочного масла и подавали к столу. Сейчас в манку нередко добавляют цукаты, орехи, варенье, шоколад, превращая ее в десерт – так она звучит гораздо лучше.
6. Пельмени с уксусом
Уксус был самой бюджетной заправкой для пельменей.
Вряд ли существует человек, который бы не любил пельмени, особенно, если он или его родители жили в СССР. В то время это блюдо было одним из самых простых и сытных, к тому же в каждом городе располагалась хотя бы одна пельменная, прививающая любовь к небольшим кусочкам теста с мясом внутри.
Возможно, именно благодаря этим заведениям появилась привычка есть блюдо именно с уксусом. Дело в том, что майонез, сметана или соус «Краснодарский» (аналог кетчупа в СССР) нужно было заказывать к пельменям отдельно, а вот уксус всегда находился на столах в кафе и был бесплатным.
Позже пельмени стали так есть и дома – уксус, разведенный в воде, помогал даже не очень вкусное блюдо сделать вполне сносным. Конечно, желудок вряд ли мог сказать спасибо за такой ужин, но просвещенность людей в этом вопросе была достаточно низкая. Даже изжога не останавливала от добавления уксуса – традиции употребления пельменей никто не нарушал.
7. Тушенка с гарниром
Рисовая каша с тушенкой.
Если в магазине не получалось найти добротный кусок свежего мяса, взоры советских хозяек обращались в сторону тушенки. Ее продавали везде, стоимость была небольшая, к тому же мясо из банки можно было подать абсолютно с любым гарниром. Тушенку обжаривали вместе с луком и морковью, чтобы получилась своеобразная зажарка, а затем добавляли в рис, гречку, макароны или картофельное пюре. Получалось невероятно вкусно и питательно. Жаль, что сейчас качество тушенки оставляет желать лучшего.
8. Домашняя консервация
Конверсированные огурцы и помидоры были самыми популярными.
О том, какая из женщины хозяйка, судили не только по чистоте одежды, порядку в квартире и вкусу приготовленных блюд. Немаловажным критерием для оценивания была домашняя консервация. Считалось, что если хозяйка хорошая, она непременно сделает за лето много банок консервированных овощей. И женщины старались уделять этому процессу много времени, ведь консервация являлась отличным способом не только сохранить урожай, но также разнообразить рацион. Вот только в рассол обычно добавляли слишком много уксуса и соли, поэтому назвать такую еду полезной для желудка не получалось. Но кто об этом думал, когда хрустел огурчиком или наслаждался лечо!
Комментарии (0)