Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Россиянам назвали посуду, которая меняет вкус пищи

Посуда, в которой готовится и нагревается пища, может влиять на вкус и качество приготовленных блюд. Это зависит от материала используемых кастрюль и сковородок, рассказал «Газете.Ru» доцент кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

«Нержавеющая сталь — один из наиболее популярных материалов для посуды благодаря своей долговечности и устойчивости к коррозии. Однако недорогие виды нержавеющей стали могут содержать никель и хром. При нагревании соки продуктов вступают в реакцию с этими металлами, что придает блюдам неприятный металлический привкус и даже может изменять их цвет», — объяснил он.

Широко распространена и посуда из алюминия благодаря легкости и хорошей теплопроводности этого металла. Однако при нагревании кислых продуктов — томатов, лимона, уксуса и других — в пищу могут выделяться микрочастицы металла, которые затем попадут в организм. Если человек постоянно в течение длительного времени готовит еду с кислыми продуктами в алюминиевой посуде и регулярно потребляет ее, это может привести к накоплению металла в организме и нарушениям работы центральной нервной системы. Также не рекомендуется хранить еду в алюминиевой посуде после приготовления. Чтобы избежать возможных рисков для здоровья, лучше использовать посуду из анодированного алюминия.

«Чугунная посуда ценится за долговечность и способность равномерно распределять тепло. Тем не менее, чугун тоже способен влиять на вкус блюд: он может вступать в реакцию с кислыми продуктами и выделять железо в пищу, что будет придавать еде металлический привкус и даже может изменять ее цвет. Кроме того, чугун — пористый материал и хорошо впитывает запахи. Если при приготовлении используется большое количество специй, чеснока или лука, блюда могут отчасти впитать себя эти ароматы при следующей готовке», — отметил эксперт.

Считается, что приготовление пищи в медной посуде придает блюдам особенно насыщенный вкус и аромат, так как медь способствует быстрому и равномерному нагреву продуктов.

«Однако такая посуда может и негативно влиять на вкус пищи, особенно если не соблюдать правила эксплуатации и ухода. Если не вытирать насухо, например, сковородку из меди, из-за влаги на ней может образовываться патина — налет, который при нагревании разрушается и вступает во взаимодействие с продуктами. Это придает горечь продуктам при готовке. Кроме того, медь также способна взаимодействовать с кислыми продуктами, в результате чего блюда могут приобретать привкус металла», — резюмировал Дорохов.


Источник: Россиянам назвали посуду, которая меняет вкус пищи
Опубликовал:
Теги: готовим дома посуда

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Не выбрасывайте старые шины: как на них можно заработать
Не выбрасывайте старые шины: как на них можно заработать
1
Авто-Тема 09:40 02 дек 2024
9 вещей, которым мы зря храним на кухне – им здесь не место
9 вещей, которым мы зря храним на кухне – им здесь не место
1
Все о работе руками 06:20 Вчера
Что делать, чтобы теплица не сломалась от снега
Что делать, чтобы теплица не сломалась от снега
0
Все о работе руками 09:40 Вчера
Зачем знающие люди кладут в раковину листок бумаги и для чего к ситечку кухонной мойки привязывают шнурок
Зачем знающие люди кладут в раковину листок бумаги и для чего к ситечку кухонной мойки привязывают шнурок
1
Все о работе руками 08:20 29 ноя 2024
Не пожелтеет и не осыплется: как сохранить новогоднюю ёлку до конца зимы
Не пожелтеет и не осыплется: как сохранить новогоднюю ёлку до конца зимы
0
Все о работе руками 10:20 02 дек 2024
Имею это чудодейственное средство всегда под рукой. 18 способов применения WD-40 в быту
Имею это чудодейственное средство всегда под рукой. 18 способов применения WD-40 в быту
3
Все о работе руками 06:20 28 ноя 2024
22 хитрости, которые пригодятся в быту
22 хитрости, которые пригодятся в быту
2
Все о работе руками 08:20 27 ноя 2024
20+ умных приспособлений из прошлого, о функциях которых сейчас сложно догадаться
20+ умных приспособлений из прошлого, о функциях которых сейчас сложно догадаться
3
Все о работе руками 08:20 30 ноя 2024
Во что люди превращают свои балконы — 9 примеров из городов России
Во что люди превращают свои балконы — 9 примеров из городов России
0
Все о работе руками 10:20 30 ноя 2024
Низкое давление воды: почему и что делать
Низкое давление воды: почему и что делать
2
Все о работе руками 09:40 30 ноя 2024
Как в Венеции, которая стоит на море, в Средние века строили пресноводные колодцы
Как в Венеции, которая стоит на море, в Средние века строили пресноводные колодцы
1
Все о работе руками 08:20 Вчера
Что делать, чтобы теплица не сломалась от снега
Что делать, чтобы теплица не сломалась от снега
0
Все о работе руками 09:40 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства