Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Почему даже дорогие ножи быстро тупятся: ошибка, которую допускают хозяева

Казалось бы, дорогие брендовые ножи должны быть высокого качества, а значит обязаны долгое время оставаться острыми, ведь они изготовлены из высококачественного материала. И сразу после приобретения действительно проблем с их остротой не было никаких. Но со временем, практически после первой самостоятельной заточки, они все меньше и меньше начинают держать остроту. То есть промежуток между заточками постоянно сокращается. В чем же дело?

1. Проблема на поверхности

Качество стали, из которой изготовлен нож, к основной проблеме отношения особого не имеет

Оказывается, качество стали, из которой изготовлен нож, к основной проблеме отношения особого не имеет. Виной всему заточка. Заводская заточка на дорогих ножах выполнена качественно, поэтому и временной промежуток до начала их затупления длительный.

Дома же люди в основном пользуются специальными дешевыми точилками

Дома же люди в основном пользуются специальными дешевыми точилками, где диски сделаны из карбида вольфрама или бруском (кстати, очень грубым). В итоге о качестве проводимой процедуры говорить не приходится.

2. Что значит качественная заточка

Чем больше на режущей поверхности шероховатостей, тем быстрее нож снова станет тупым

В данном случае речь идет не столько об остроте изделия, сколько о состоянии после заточки режущей поверхности. Чем больше на ней шероховатостей, тем быстрее нож снова станет тупым. После всем знакомых точилок и дешевых камней, металл с режущей поверхности достаточно сильно сдирается, появляется большая шероховатость.

Под микроскопом режущая поверхность хорошо заточенного ножа и подручными средствами существенно отличается

Если рассмотреть нож, а именно режущую его кромку под микроскопом, то станет понятно, что это микропила с зубьями, размер которых находится в зависимости от шероховатости. Чем последняя меньше, тем и зубья будут меньше. Если точить нож камнями крупной зернистости, зубья увеличиваются в размере и в процессе использования изделия по назначению загибаются, при чем очень быстро. В итоге нож становится снова тупым. Не сразу, конечно, но период его остроты небольшой.

Если для заточки использовался камень мелкозернистый, то зубья на режущей кромке образуются мелкие, близко расположенные один к другому. Они дольше остаются в изначальном виде, а значит и острота изделия сохраняется более длительный период времени, даже при активном его применении.

3. Как быть

Чтобы ножи на кухне дольше оставались острыми, нужны хорошие камни, а не дисковые заточки

Следует понимать, что для того, чтобы ножи на кухне дольше оставались острыми, нужны хорошие камни, а не дисковые заточки. Чтобы не мучиться, следует приобрести как минимум два хороших камня, зернистость одного из которых составляет P1000, а другого – P600. Для идеального результата можно подобрать больше камней с небольшой разницей зернистости и идти поэтапно. Изначально следует пройтись по стали крупнозернистым камнем, а затем – мелкозернистым.

 

 


Источник: Почему даже дорогие ножи быстро тупятся: ошибка, которую допускают хозяева
Опубликовал:
Теги: полезные советы 1 2 3 лайфхак дело нож

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
5 ошибок во время движения по грунтовой дороге
5 ошибок во время движения по грунтовой дороге
23
Авто-Тема 15:40 23 июл 2021
Простецкий способ заточки ножей для мясорубки, который позволит достичь заводской остроты
Простецкий способ заточки ножей для мясорубки, который позволит достичь заводской остроты
13
Все о работе руками 13:01 15 янв 2021
Как самому покрасить стены. Полная инструкция Как самому покрасить стены. Полная инструкция
Нож в спину на 90 млрд долларов
Нож в спину на 90 млрд долларов
13
Ваши новости 08:51 18 сен 2021
Кошка шипела и не подпускала хозяина к холодильнику: тот поднял тревогу
Кошка шипела и не подпускала хозяина к холодильнику: тот поднял тревогу
12
Мужской журнал 07:01 01 сен 2021
Ошибка на перекрестке равнозначных дорог, приводящая к ДТП
Ошибка на перекрестке равнозначных дорог, приводящая к ДТП
14
Авто-Тема 16:40 17 июл 2021
14 смешных фото котов, которые обиделись на своих хозяев
14 смешных фото котов, которые обиделись на своих хозяев
4
Мужской журнал 08:00 02 авг 2021
А ведь это база: 7 ошибок при езде на МКПП
А ведь это база: 7 ошибок при езде на МКПП
11
Авто-Тема 13:30 08 авг 2021
Почему летом 1942-го мы так быстро откатились к Сталинграду
Почему летом 1942-го мы так быстро откатились к Сталинграду
41
Мужской журнал 10:01 13 фев 2021
Как быстро уснуть? Методика военных.
Как быстро уснуть? Методика военных.
26
Мужской журнал 05:00 28 май 2021
Единственная и роковая ошибка адмирала Макарова
Единственная и роковая ошибка адмирала Макарова
9
Мужской журнал 10:01 17 июл 2021
Их нельзя допускать к власти в России: три опасных категории
Их нельзя допускать к власти в России: три опасных категории
30
Ваши новости 11:46 31 мар 2021
Автоподстава. Схемы и решения
Автоподстава. Схемы и решения
0
Авто-Тема 18:16 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства