Интересные лайфхаки для работы по дому и на даче

Блюда, которые были на новогоднем столе наших предков



Раньше новогодний стол выглядел иначе, блюда были проще, но тоже очень вкусными и необычными. Если сейчас многие хозяйки стремятся удивить своих гостей, то раньше праздничный стол представить не могли без традиционных блюд, которые обожала вся семья. Все эти яства можно приготовить и сейчас, удивив домочадцев праздничной пищей предков.

Кутья

Кутья — это традиционное рождественское блюдо, название которого в переводе с древнегреческого означает «вареное зерно». Готовят ее, соответственно, из вареной пшеницы с добавлением меда, мака и других ингредиентов, чаще всего сладких (изюм, курага, чернослив и так далее).

Основной компонент кутьи — пшено — является символом вечной жизни, перерождения, бессмертия души. Различают три вида кутьи:

  • богатая — постная каша с добавлением разных ингредиентов, подают в канун Рождества;
  • щедрая — кутья с добавлением масла и/или сливок, которую подают перед Новым годом;
  • голодная — это блюдо употребляют в Крещение, пшено варят на воде, по желанию добавляют мед.

Традиционно кутью готовят из разнообразных круп и зерен, начиная от пшеницы и заканчивая гречкой. Цельное зерно толкут в ступе с добавлением воды, а затем варят в печи. В готовое блюдо добавляют мед, фрукты, ягоды.

Запеченная утка, фаршированная фруктами

Ранее блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников, чаще всего Рождества и Нового года. Люди употребляли в пищу не только домашнюю птицу, но и дичь, поэтому утка, фаршированная фруктами, очень часто была «гостьей» на праздничном столе.

Фрукты могут быть самыми разными, но чаще всего используют яблоки твердых сортов, сухофрукты (курагу, чернослив), реже — ягоды.

Для классического рецепта потребуются:

  • 1 утка среднего размера;
  • 200 грамм чернослива;
  • 3-4 яблока;
  • лимонный сок;
  • соль и перец.

Тушу птицы необходимо тщательно вымыть и натереть лимонным соком, перцем и солью. Внутрь положить чернослив и яблоки, нарезанные дольками, и оставить утку в холодном месте на 3-4 часа. После этого на противне фаршированную птицу необходимо поместить в духовку, предварительно разогретую до 190-210 градусов и запекать в течение 1,5-2 часов. Во время запекания каждые 20 минут утку поливать образующимся соком.

Заливная рыба

О заливной рыбе слышали, наверное, абсолютно все. Не потому что это очень популярный рецепт, а благодаря любимому многими фильму «Ирония судьбы или с легким паром!». На самом деле, заливная рыба — это не гадость, а настоящий деликатес, просто главному герою, Евгению Лукашину, не повезло отведать неудачный эксперимент хозяйки.

А чтобы такого не происходило, нужно правильно это блюдо готовить. Для приготовления понадобится:

  • 0,8-1 кг рыбы (форель, хек, минтай или др.);
  • 1-2 яйца;
  • 2 морковки;
  • упаковка желатина;
  • лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу.

Рыбу необходимо почистить, удалить из нее все кости, порезать небольшими кусочками и отварить с добавлением перца, лаврового листа и соли. Также отварить нужно яйца и морковь. Из бульона выловить всю рыбу, процедить его и добавить уже подготовленный желатин.

В блюдо нужно выложить рыбу неплотным слоем, сверху положить кружочками яйца и моркови, залить бульоном и оставить в холодном месте на несколько часов. Вкуснейшее заливное наверняка удивит всех гостей.

Мимоза

Уже многие десятилетия салат «Мимоза» является одним из любимых новогодних блюд среди тех, кто родился и вырос в СССР. Основой этого блюда являются рыбные консервы — сайра, скумбрия, сардины, тунец и так далее. Изначально такой салат готовили из трех ингредиентов: консервов, картофеля и моркови. Этот набор продуктов объясняется просто:

  • ингредиенты всегда можно было купить на рынке или в магазине;
  • низкая цена;
  • их можно хранить всю зиму даже без холодильника.

Также в состав добавился репчатый лук для сочности, варенные яйца (белок в качестве слоя, а желток — на украшение) и майонез. Каждая хозяйка выкладывает слои так, как хочет, но самым первым неизменно является рыбная консерва.

Остальные ингредиенты натирают на терке, укладывают слоями и промазывают майонезом. В завершение салат украшают тертыми желтками, что делает блюдо похожим на цветок, в честь которого его и назвали.

Вареники с сюрпризом

Вареники с сюрпризом — традиционное блюдо на Старый Новый год. Это древний способ гадания в святочную неделю, когда в традиционные вареники добавляли разные предметы, чаще всего несъедобные. Каждая необычная начинка имеет особое значение, так называемое предсказание на грядущий год. В вареники часто клали:

  • кольца — к свадьбе;
  • монету — к материальному благополучию;
  • белую нитку — к дальней дороге;
  • черный перец — к насыщенной жизни и серьезным переменам;
  • сыр — к выигрышу.

Наткнуться зубом на твердый предмет не всегда было приятно, но люди не отчаивались, так как знали, что это к лучшему. Тем более многие из необычных наполнителей для вареников были съедобными.

Такое обычное на первый взгляд блюдо может скрасить холодный рождественский день и развлечь домочадцев и гостей.

 

 


Источник: Блюда, которые были на новогоднем столе наших предков
Опубликовал:
Теги: дорога Правильно жизнь часы лук готовим дома кулинария новогодние рецепты

Комментарии (4)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Валерий Юрьев
Вареники с сюрпризом - это от большого ума. Кто-то ведь и подавиться может.
Андрей Сергеевич
Мы, чтоб не подавиться, клали в пельмени гайки на 18.
Oleg Sadovski 
монета - к материальному благополучию.. чьему - стоматолога? ))
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Красивые новогодние девушки
Красивые новогодние девушки
5
Мужской журнал 20:49 07 дек 2017
Сказка про Бабу-ягу, Ивана-царевича, блюдо серебряное и клубочек волшебный
Сказка про Бабу-ягу, Ивана-царевича, блюдо серебряное и клубочек волшебный
24
Мужской журнал 11:02 16 ноя 2018
Инструмент необходимый для строительства фундамента Инструмент необходимый для строительства фундамента
Иркутская студентка обнажилась в защиту новогодних ёлок
Иркутская студентка обнажилась в защиту новогодних ёлок
17
Мужской журнал 10:02 30 дек 2017
Кругом обман. Как снимают новогодние «огоньки» — рассказы выживших
Кругом обман. Как снимают новогодние «огоньки» — рассказы выживших
16
Мужской журнал 10:01 07 янв 2019
10 сумасшедших вещей, которые делали наши предки
10 сумасшедших вещей, которые делали наши предки
8
Мужской журнал 08:00 01 апр 2018
Странные блюда древнерусской кухни
Странные блюда древнерусской кухни
1
Мужской журнал 12:01 04 май 2019
Чем питались наши предки?
Чем питались наши предки?
2
Мужской журнал 05:01 06 авг 2018
Новогодний концерт на Первом. Нафталиновый угар. Что это, вообще, было?
Новогодний концерт на Первом. Нафталиновый угар. Что это, вообще, было?
4
Ваши новости 16:00 04 янв 2020
7 простых продуктов, которые невероятно полезны для здоровья
7 простых продуктов, которые невероятно полезны для здоровья
31
Мужской журнал 07:01 08 сен 2018
Непонятые знаки и знания наших предков
Непонятые знаки и знания наших предков
6
Мужской журнал 07:02 18 апр 2018
Новогодний отстой Первого канала
Новогодний отстой Первого канала
13
Ваши новости 17:01 01 янв 2019
Запад предупредил: Или власть перестанет жировать за счет народа, или ее сметет революция
Запад предупредил: Или власть перестанет жировать за счет народа, или ее сметет революция
0
Ваши новости 05:16 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства